När eleverna skrev taskiga saker mot varandra på brickorna i skolmatsalen valde man att ta bort brickorna. Efter ett tag upptäckte personalen att matavfallet i kompostpåsarna hade minskat drastiskt. Kunde det bero på de borttagna brickorna? 

Test gjordes på andra skolor i kommunen med samma resultat. Det visade sig att det blev svårare att lassa på lika mycket på tallriken utan bricka, vilket gjorde att eleverna inte tog åt sig mer än de orkade äta upp. Det blev startskottet för ett framgångsrikt arbete mot matsvinn som fortsatte med andra åtgärder som sammantaget fått ner svinnet till mindre än hälften av tidigare nivåer.    

Ibland startar arbetet av en slump, men oftare genom att någon ansvarig bestämmer sig för att prioritera minskat matsvinn, vilket kan ske både av miljömässiga och avekonomiska skäl. En skola med 300 elever kan spara upp till 50 000 kronor per år genom att halvera svinnet.    

I mina föredrag utgår jag från aktuell forskning och lyckade exempel för att förklara hur man kan lyckas med detta. Till det mest tillfredställande med att minska matsvinn hör att man inte behöver offra något. Mat som hamnar i soporna är inte till glädje för någon.    

Tretips för att minska matsvinn: 

• Mät svinnet – utan att ha koll på mängderna är det omöjligt att se resultat. 
• Ta bort brickorna – en enkel åtgärd som fungerar. 
• Skapa förutsättningar för att ta hand om rester – även det man inte tror går oftast att använda.   

Andreas Jakobsson
Talare 

Andreas är journalist och författare till den prisbelönta reportageboken Svinnlandet, som dissekerar matsvinnet i alla led i livsmedelskedjan.